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I buongustai dell'età della pietra apprezzavano le uova di carpa d'acqua dolce in camicia

Le uova di carpa d'acqua dolce cotte in un brodo di pesce in una ciotola di terracotta sigillata con foglie potrebbero sembrare l'ultima tendenza gastronomica, ma questo piatto dal suono allettante è stato effettivamente mangiato 6000 anni fa in Germania, secondo un nuovo studio.

Gli ingredienti sono stati identificati da un team di scienziati guidati da Anna Shevchenko del Max Planck Institute for Molecular Cell Biology di Dresda, in Germania.

Il team ha analizzato le proteine in un'antica sostanza alimentare bloccata su una ciotola di ceramica al radiocarbonio datata al periodo mesolitico intorno al 4.300 a.C.

La ciotola era uno dei circa 150.000 oggetti scavati dal sito di Friesack 4, situato nella regione del Brandeburgo vicino a Berlino, secondo Cosmos Magazine .

Secondo uno studio sull'analisi della ciotola pubblicato il 28 novembre su PLOS One, l'analisi delle proteine antiche può aiutare a determinare elementi specifici della specie che aiutano meglio gli scienziati a identificare con sicurezza animali e piante.

Questo a sua volta fornisce indizi migliori su vari metodi e ricette di cottura.

Questo studio non solo spiega l'importanza del campo relativamente nuovo dell'analisi delle proteine chiamato proteomica, ma interrompe anche meglio lo stereotipo secondo cui i cacciatori mesolitici erano cuochi inesperti che si limitavano a mangiare pezzi di carne crudi cotti sul fuoco.